Sauerteig Brotplaner
Kalender
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Vorbereitungstag (auto)
Backtag
Gewählte Woche
Feiertag
Gewählter Tag
Klick auf einen Tag wählt die ganze Woche (Mo–So). Backtage entstehen durch Einplanen von Produkten.
Einstellungen
WF fest hat kein eigenes ASG – speist sich aus Weizensauer normal.
a) Aus Artikelstamm zuordnen
b) Neuen Artikel anlegen
c) Parken
Wiegelisten nach Tag
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Vorbereitungstag
Backtag
Verkauf – kommt bald.
Regeln:
Kochstück, Brühstück, Quellstück, Vorteig, VT1, VT2 → Vorbereitungstag
VT3/VT4 → HT-Tag (vor dem Hauptteig)
Autolyse → Vortag bei Weizen
Weizen → Hauptteig am Vortag
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Teigführung
Vorbereitungen (optional)
Paprika Rezepte importieren
Exportiere deine Rezepte in Paprika über Einstellungen → Export → Alle Rezepte exportieren
und lade die .paprikarecipes-Datei hier hoch. Die Portionsanzahl aus Paprika wird als Basisstückzahl übernommen.
Stufenkürzel für Zutatenlisten in Paprika:
Teigstufen-Kürzel als Überschrift in Zutaten und Zubereitung ·
[VT] Vorteig
[VT1] → [VT2] → [VT3]
[HT] Hauptteig
[AU] Autolyse
[AUF] Fermentolyse
[KO] Kochstück
[BR] Brühstück
[QU] Quellstück
[QUVA] Quellstück Variante (Zutaten-Suffix)
[FU] Füllung
[DR] Dressing
[CL] Checkliste Vortag (Zutaten-Suffix)
[CL-K] Checkliste: aus Kühlschrank nehmen
[CL-M] Checkliste: Menge überprüfen
[WS] Weizensauer
[DS] Dinkelsauer
[WF] Weizen fest
[LM] Lievito Madre
[RS] Roggensauer ASG
[AA] Aufarbeiten
[BK] Backen
[VAR] Variante
[VAR] Name [TE: 350g] = eigene Teigeinlage 350g
[AA] und [BK] nur in Zubereitung, nicht in Wiegeliste ·
Weizensauer am Ende des Zutatennamens: 850g Weizensauer [WS] ·
Vorteige erscheinen automatisch im Hauptteig
⬇
Paprika-Exportdatei hier ablegen
.paprikarecipes – oder klicken zum Auswählen
Lieferanten
Lieferanten werden bei Zutaten als Dropdown-Auswahl angeboten. Die Kategorien entsprechen dem Bild: Mühle, Backzutaten, Supermarkt/frisch.
Neuer Lieferant
Datensicherung
Alle Daten (Rezepte, Planung, Artikel, Zuordnungen, Einstellungen) werden in einer JSON-Datei gespeichert. Beim Wechsel auf eine neue App-Version diese Datei importieren, um alle Daten zu übernehmen.
Alle Zutaten aus deinen Rezepten werden hier gesammelt. Du kannst sie als Artikel übernehmen, umbenennen oder zusammenführen.
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Berichte – kommt bald.
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